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Le temps passant, la saucisse grillée prend de plus en plus de place dans les fêtes, toujours enroulée dans une galette ; les organisateurs d'événements communiquent sur la présence de cette spécialité pour attirer les gens.

À partir du , le commerce se développe et la notoriété de la saucisse de Morteau s’étend au-delà des frontières de la Franche-Comté.

Origine On trouve le mot mirqâs, qui est une saucisse dans la cuisine médiévale berbéro-musulmane, la forme merkās est présente au .

Par leur présentation, l'andouille et l'andouillette peuvent être considérées comme des formes de saucisse, mais leurs ingrédients de base différent (tripes).

La plupart du temps, rougail saucisses avec zambrocal, ou cari poulet, massalé coq, ou civet canard, à moins qu’on prépare un cari tangue ou un civet de zourites.

Le massepain peut être aussi présenté en forme de long boudin enroulé autour d'un présentoir à saucisse.

Notes et références Liens externes Groupe allemand de metal industrielGroupe musical formé en 1994Groupe musical de BerlinArtiste de Nuclear Blast La saucisse de Morteau est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles), où elle était autrefois nommée « Belle de Morteau ».

Le compositeur et bassoniste Désiré Dihau conduisant l'ours Goudezki à l'Institut par le pont des Arts Son poème holorime InvitationLaisse aussi sombrer tes déboires, et dépêche !L'attrait (puis, sens !) : une omelette au lard nous rit, Lait, saucisse, ombre, thé des poires et des pêches, Là, très puissant, un homme l'est tôt.

Spécialités culinaires La maoche, (« maucha » en occitan se prononce [mauSo]), panse de cochon farcie à la chair à saucisses et aux choux.

On rapporte entre autres que dans l'Empire byzantin la saucisse de sang aurait été, pendant une époque, interdite, à cause d'un problème d'empoisonnement alimentaire, fréquent à l'époque.

En 1907, il a la possibilité de quitter l’Écosse pour partir en Inde où, sous l’autorité du gouverneur du Bengale, il devient conservateur de l’[du La saucisse de Francfort (Frankfurter Würstchen, en allemand) est une saucisse fumée précuite, originaire d'Allemagne.