किण्व-विज्ञान फ्रेंच अर्थ का उदाहरण

5 : Fermentations and Food Science* vol.

Voir aussi Articles connexes DiacétyleFermentation lactique Liens externes Le goût beurré du vin - le diacétyleLa maîtrise de la fermentation malolactiqueL'ensemencement bactérien des vins.

Fermentation malolactique en œnologie En plus de la fermentation alcoolique, une autre transformation microbiologique est indispensable à la production de certains vins de qualité, en particulier des vins rouges ; il s'agit de la fermentation lactique de l'acide malique par certaines bactéries, ou fermentation malolactique.

Articles connexes BiochimieHistoire de la soieMaladies des vers à soieSéricicultureVer à soieFermentationZymologieCasimir DavainePierre GaltierAlfred de Vergnette de LamotteJules TissotHenry ToussaintAugust Wilhelm von HofmannAtoxylBion (organique) Liens externes Antoine Béchamp notice bio-bibliographique dans le site de la Biu Santé.

Fermentation finale : la fermentation finale se déroule dans le moule de cuisson, la durée ainsi que les conditions de température et d'humidité dépendent de l'expérience personnelle de l'artisan.

Fermentation et composition Le gout aigrelet du babeurre résulte principalement de la présence d'acide lactique naturellement produit par la fermentation du lactose, principal sucre du lait.